Cheese Burguer de Shiitake

                                                                                   

Ingredientes: Para 6 pessoas

400g de Shiitake refogado (link da receita)

200g de trigo para kibe

2 ovos inteiros

80g de farinha de rosca

½ cebola pequena triturada

½ maço de cheiro verde

1 colher pequena de sal

1 pitada de pimenta do reino

1 colher de azeite

2 tomates maduros

200g de queijo minas padrão

6 pães de hambúrguer

100g de maionese

100g de mostarda

1 colher de shoyu cremoso

Procedimento

Coloque 300ml de água no trigo e deixe hidratar por 1 hora, no mínimo. Triture o Shiitake refogado e coloque em uma tigela de fundo arredondado, misture a cebola, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino.

Hidratado o trigo, misture com o composto de Shiitake, adicione os dois ovos, o sal e misture com as mãos até amalgamarem bem todos os ingredientes. Em seguida, adicione a farinha de rosca, o azeite e misture. Deixe essa massa descansar por alguns minutos.

Unte as mãos com óleo de girassol ou azeite e comece a formar os hambúrgueres, separe 180 a 200g de massa e coloque numa forma ou modele com as mãos, pressione bem para que fique compacto.

Esse hambúrguer pode ser grelhado na brasa viva, selado na frigideira ou na chapa de ferro, o importante é que a superfície esteja bem quente para que forme a casquinha característica dessa receita.

Cozinhe o hambúrguer por dois minutos cada lado, espalhe sobre ele 4 fatias de tomate com uma pitada de sal, e coloque duas fatias do queijo por cima, cubra com um abafador de hambúrguer ou algo semelhante e deixe o queijo derreter.

Misture a mostarda, a maionese e o shoyu mexendo para que fique homogêneo e esparrame na metade inferior do pão, posicione o hambúrguer com queijo em cima e tampe com a outra metade.